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玉米面怎么做好吃

栏目:行业资讯 | 更新时间:2019-03-20 09:50:17 | 点击量:

      大家都知道玉米面的营养价值很高,而且好吃的做法也不少,下面肥城市乔氏面粉就为大家讲解一种美味的玉米馒头的做法,一起做起来吧。

材料:玉米细面、小麦面粉、酵母、水

做法:1、用开水把玉米面烫一下(烫过的玉米面不发散,并且生味儿去掉后,更甜美,一边倒水,一边拌和,然后放置,凉透;

2、把小麦粉倒进玉米面里;

3、酵母粉放碗里,用少量30度左右的温水稀释,静置两分钟(夏天用凉水也行,或把酵母粉直接增加在面里也行,用温水然后静置一瞬间,是为了加速面团的发酵速度);

4、把酵母水增加在干粉里,然后用筷子拌和,把一切的面粉都拌和成湿面絮(由于烫玉米面的时候已增加了水,所以这次要留意水量,试着一点点增加);

5、把湿面絮揉成润滑的面团;

6、盖上保鲜膜,放在温暖处,至面团变大至本来的两倍左右取出;

7、蘸干粉,揉匀,排气;

8、分割成等大的面剂,然后逐一揉成润滑的馒头状,铺在干玉米皮上,悉数做好后,盖上布放在温暖处进行二次发酵;

9、饧发至馒头胚明显变大,垫在手里很轻盈的感受,铺在屉上,冷水下锅;

10、开大火,蒸制,上汽后持续蒸18分钟关火,3分钟后开锅(这个时间不能一概而论,要根据馒头的大小来掌握;另外关火后不能立刻开锅,那样易形成回缩)。

      玉米面含有丰富的营养素。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为"黄金作物"。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。


关键词: 玉米面
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