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玉米面還可以做什麼

欄目:新聞動态 | 更新時間:2018-06-12 11:03:16 | 點擊量:

一、玉米面窩窩頭
      取适量玉米粉,放入器皿中,執筷子邊攪邊倒入适量燒開的開水,使其可以成團即可。然後,用手捏出窩窩頭的形狀。
      然後,将蒸鍋裡的水燒開,将捏好的窩窩頭置于蒸屜中,用中火蒸10—15分鐘即可。
喜歡甜食的朋友,可在合面的時候加适量白糖。為了更可口,也可加入一些葡萄幹、蜜棗之類。甚至,還可加入适當的面粉。
注意:
      玉米面一定要用開水調制,如果用冷水,口感不如用開水調制的;
      窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩,這樣的做法,主要是讓窩窩頭受熱均勻,熟得快。
二、玉米發糕
      取适量的玉米面和面粉,比例可根據自己的喜好确定,加入适量的酵母粉,然後用30—40度的溫開水調合(也可以用涼水),在容器中攪合成稠糊狀, 然後将蒸屜内墊蒸布(可選一新口罩,拆開,洗淨),然後将混合面糊倒入蒸屜内,用大火蒸10-15分鐘。
      待稍涼後,用刀切成菱形塊狀。
      同樣,伱可以事先加入白糖,還可以在上籠後,将一些果脯撒在面上。
三、玉米面鍋貼
      取适量玉米粉,放入器皿中,執筷子邊攪邊倒入适量燒開的開水,使其可以成團即可。
      用大一些的鐵鍋(生鐵鍋),鍋裡添上半鍋底水,把合好的面作成一個從手掌那麽長的,橢圓形餅子(如同橄榄形),然後在熱鍋四壁滿滿貼上一圈,然後續點水、蓋嚴鍋、用中火蒸上半小時就能吃到嘴了。
      這種方法做出來的鍋貼,底面有一層黃澄澄的鍋巴,香極了!
操着注意:
      鐵鍋盡量大一些,這樣可避免中途續水,使鍋貼敞了氣。
      如果怕鍋貼滑入水中,可在鍋底中間,用鐵皮做個圈,剛好與水的高度相當。
四、玉米面糕
      這是一款類似西點的做法,比較符合現代人的口味。
      将牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用,把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻,倒入調好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻,調成稠糊狀。将蒸碗抹上油,果脯墊底,将玉米面糊倒入蒸碗中,蒸10---15分鐘即可。


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